💥【酱牛肉的家传香料秘方😎】

💖宝子们好啊，今天来跟大家分享一下我自己在家做出来的美味又实惠的大片儿酱牛肉。

🥘 **用料清单**

【主料】2 - 3斤带点筋皮的腱子肉或五花瘦（牛键是第一选择）。

1. 🍷腌制部分:

- 生抽75ml，盐适量、细砂糖约两把，姜丝几块去腥，花椒粒一小撮

- 高度白酒1汤匙

- 牛肉切开擦干净表面杂质后改刀切大小均匀适口小块浸泡入水中半小时吐血水洗净控干备用

2. ⏳卤煮调料(这些就是我反复研究之后的黄金配比):

- 八角8个（太关键了这玩意儿没有它都不行），桂皮一大截掰碎

- 大红袍朝天辣椒或者四川线椒6g，陈醋1瓶盖提香味

- 冰糖9颗，白糖2大勺，酱油1碗(可以多一点)，老抽两大滴，生抽四汤勺，蚝油半盒增色加鲜美味蕾享受～

- 咖喱粉三大茶勺增添神秘复合香气

- 封坛酒糟40ml+米酒汁20ml增加层次丰富风味口感独特性更迷人哦～～

🔥 **具体步骤：**

*step 0*

先给锅加热并倒入少量油将处理好的原料过一遍滚烫高温去除多余水分，锁住更多营养成分与纤维质感不易柴掉！

*Step I: 开始焯牛肉。 *

冷水下牛肉，撇净浮末儿盛出；再换净水冲洗，让牛肉变软的同时也保证卫生安全无异味残留，沥尽多余液体后再使用~

*step II ：炒热冰糖熬成色泽漂亮的枣红色浆糊状糖液为上层添光彩夺目之美。然后快速翻拌加入提前洗好晾晒充分散发诱人幽草本之气且已调兑完成后的整份香辛作科群组进行融合渗透至恰好处而止...期间时刻关注火候大小以及受焖状况变化以便及时调整以保达到最佳效果*

*step IV : 导引注入适量清清水满面光采照人，大火烧沸直至泡沫散去，转慢温煨炖两个钟头慢慢收浓原汤待到能轻松插入筷子时停炊即可！中途若觉得水量不够适当补充热水防止焦糊底部破坏美感影响整体出品品质哟 😋 *

✨ 【个人小建议Tips】：

✅ 千万记住八戒要备齐但不要放太多啦！避免抢走原本浓郁厚重质朴纯粹正宗中国味道。

⚠️ 煮的过程中如果发现缺水要及时添加开水而非冷水以防造成收缩紧缩影响组织形态及食用感觉哈

💕 切记冷存需冷藏或冷冻储存并且尽早享用新鲜美味才是最正确姿势呀！这样即使不是专业的厨师也能做出让人垂涎欲滴的家庭自制版超级无敌完美的大片儿酱牛腿来款待朋友家人亲戚聚会时候拿出来特别拿得出手有面子呢！

#烹饪技巧 #美食教程分享 #宅在家里做饭的日子 以上就是我的家庭版酱牛肉的做法啦，喜欢的话别忘了点赞和关注呀~❤️💪😊